ピクルス

"秋に第一子を出産してから、主人と家で晩御飯を食べるようになりました。
それまではお互い仕事や趣味の事で遅くなったりして外で済ませてきたり、家でとる事があっても軽めのものにしたり、ふらりと二人で外食する事もあったので、夕飯をこんなにちゃんと作るのは初めての事でした。
元々食べるのが好きな上、子育てで外出が出来ないとなると、夕飯が楽しみになってしまって、ばくばく食べて夫婦ともども体が重くなってしまいました。

これはいかんということで、夜は炭水化物を抜くようにしました。なかなか献立が難しくどうしようかと思っていたときに主人から「つまみにピクルスがあるといいんじゃないか」と提案があり、久々に漬けてみる事に。
野菜がとれるし、酢は体に良いし、ちょっとしたつまみになるし主人も喜んでくれました。たまに遊びにきてくれる友達に出しても喜ばれたし、これは定番になると思います。

たっぷり作られたピクルス液。捨てるのが憚られるので、サラダのドレッシングに再利用。味はついているので、ちょっとの胡椒とオイルを入れてドレッシングシェイカーで振り振り。さっぱり美味しいドレッシングになります。和風っぽく醤油や梅を入れても美味しかったです。

それでも余るピクルス液。やはり捨てるのが心苦しいので、最後は鶏肉を漬け込んで、ソテーで食べました。これもまた好評でした。酸っぱいかと思いきや、焼いてしまうとマイルドになって、塩麹で漬けたような風味も出てきました。豚でやっても美味しそうです。酢なので漬け置いても日持ちしそうだし、これからの季節にぴったりです。さっそくお弁当に入れました。"